河田鸡（阉公鸡、210日龄）

【河田鸡】简介

一、核心特质：

长汀县河田鸡阉公鸡，是河田鸡品类中的精品，指经阉割处理的河田公鸡，因肉质更细嫩、无腥膻味，成为客家宴席和滋补场景的“首选食材”。

• 肉质优势：阉割后公鸡体内激素变化，避免了普通公鸡肉的粗糙感和腥味，肉质更紧实软嫩，油脂分布均匀，咬下无纤维塞牙感，且自带清甜，是制作盐酒鸡、白斩鸡的“顶配原料”。

• 体型特点：生长周期更长，成年体重可达2-2.5公斤，鸡皮更薄，肌肉纤维更细，炖煮或蒸制后不易柴。

二、生长与喂养：

• 生长环境：同普通河田鸡一致，散养于长汀当地的竹林、松林间，以杂粮、昆虫、野菜为食，保证肉质的天然感。

• 阉割意义：除改善肉质外，阉割后的公鸡性情更温顺，专注生长而非争斗，能积累更多营养，且鸡肉的蛋白质、氨基酸含量比普通河田鸡更高，滋补价值更强。

• 滋补首选：因肉质细嫩、营养丰富，常被用于产后调理、老人滋补，做法多为盐酒蒸、清炖，最大化保留营养，汤汁鲜美易吸收。