手工米粉

长汀米粉：客家传统美食的千年传承

一、产品渊源：

长汀米粉，又称"粉干"，是福建长汀(古称汀州)的传统特色美食，客家人智慧的结晶，已有1200多年历史，起源于唐大历年间(约公元766-779年)，至清乾隆年间制作工艺达到成熟。作为"客家首府"的标志性食品，它既不同于米线也不同于桂林米粉，是客家人在迁徙过程中创造的独特食物。

二、基本特点：

原料纯粹：选用当地优质籼米和山涧清泉，100%纯大米制作，无任何添加剂。

外观与口感： 色泽白净如玉，半透明状，粉条细韧均匀(直径约0.4-0.7毫米)，质地柔韧有弹性，久煮不糊汤，干炒不易断，入口爽滑劲道，带有天然米香

三、制作工艺：传统匠心、采用纯手工制作，遵循古法流程，整个过程不使用任何机械和化学添加剂，完全依靠自然条件和手工技艺，这正是长汀米粉品质独特的秘诀。

1. 选米浸泡：选用本地优质糙米，山泉水中浸泡数小时

2. 磨浆蒸煮：将泡好的米磨成细腻米浆，蒸熟成米糕

3. 压制成型：通过特制模具压出粉条，粗细均匀

4. 山泉漂洗：用清凉山泉水冲洗粉条，去除表面黏液

5. 天然晾晒：置于阳光下自然晒干，山风辅助，吸收天地精华

四、营养价值

富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁和铜含量较高，具有补血益气，促进造血功能，健脾养胃，温暖脾胃，补充钙质，低脂肪、无麸质。

特色吃法：百变米粉

五、食法多样，可适应各种烹饪需求：

酸菜粉干、勺子粉、素炒米粉、三鲜炒粉、凉拌米粉、火锅配菜